Vinprovningar, matlagning-, korv, eller grillkurser bjuder på minnesvärda upplevelser står på schemat så ofta vi får möjlighet. Vi håller det småskaligt och personligt för en liten grupp eller kanske bara för just ditt sällskap. Hos oss på Gubbhyllan, Skansen eller hemma hos dig. Vi även har mobila grillkök utrustade med Big Green Egg? Vi grillar där du önskar!
Grillning är en av våra mest sociala matupplevelser – men hur bra är vi egentligen på att grilla optimalt?
Kursen för den nyfikne och nördige matlagaren. Även utan egen sous vide-utrustning är kursen lärorik
Vi skapar olika korvar och terriner från grunden och lär oss hur naturliga bindningar fungerar.
Här lagar vi mat med fokus på precision och förståelse för råvarans potential.
En fördjupad kurs för deltagare med jaktkunskap eller jägarexamen. Vi går igenom hela processen – från viltets hantering till färdig rätt.
Vi avlivar myter om viltets smak och karaktär, jämför tamboskap och vilt, och lär oss hur man lockar fram de naturliga aromerna.
En inspirerande kurs med flera olika rätter som visar tekniker, kontraster och metoder. Vi fokuserar även på varsam tillagning för att bevara näring och naturlig smak.
Vi väljer tema och råvaror utifrån årstidens smaker och tillgång.
Hos oss hålls möten i köket — avslappnade men alltid väl strukturerade. Ni har restaurangen helt för er själva, i en privat och inspirerande miljö där professionell vägledning möter genuin kreativitet.
I kursen ingår allt förutom drycker.
Möjlighet till att bjuda in familj eller vän till lunchen för lunchtillägg
Begränsat antal platser finns för familj eller vän att ansluta till själva lunchen.
Matlagningskurs i vårt kök på Restauration Gubbhyllan. På menyn kan det mesta stå. Det viktigaste är att du själv får känna på momenten och skapa din maträtt eller ditt bröd, samtidigt som du får en massa bra råd och tips att förvalta på hemmaplan. Teman kan föreslås och vill du ha en matlagningskväll för ditt gäng formar vi tillsammans bästa upplägget.
Våra grillkurser hålls sommartid på Djurgården. Vi träffas utomhus, utanför Gubbhyllan, på Skansen. Här radas proffsgrillarna upp och vår mästerkock kommer att ge dig en riktig master class i grillkunskap. Roligt, användbart, uppskattat. Datum presenteras inför kommande säsong.
Korv är lite extra kul. Som alltid gör riktigt bra råvaror och rätt recept susen, men här blir det kanske lite extra påtagligt vad god kvalitet betyder. Du får mala, mixa och stoppa. Och du får ta med dig hela korvkalaset hem. Givetvis kan vi hålla korvkursen bara för din lilla grupp. Klicka och mejla så ordnar vi till det.
Att hantera vilt är lite speciellt. Smakerna är fantastiska, samtidigt krävs en del knep för att ta hand om den fina råvaran på rätt sätt och verkligen göra den rättvisa. Viltmatlagning ligger i säsong och när tiden är den rätta ordnar vi temakvällar med utbildning och aktiv matlagning, exempelvis för jaktlaget.
Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
Nya traditionen startar med middag och barhäng
En nyårsmiddag på Stora Gungan är avslappnat, men med hög ambition och inspiration från de klassiska smakerna.
