Välkommen till KC Wallberg och hans Matateljé – det mest exklusiva erbjudandet inom Gastronoma där vi destillerat ner erbjudandet till en personlig gastronomisk upplevelse skräddarsydd för ett mindre, privat sällskap.
KC Wallberg är känd för sin passion för matlagning och sitt engagemang för hållbarhet och kvalitet. Han har en gedigen bakgrund med 8 års studier i gastronomi och har startat över 10 framstående restauranger i Sverige och internationellt. Han blev Årets Hållbarhetskock 2017 och har haft samarbeten med Karolinska Universitetssjukhuset, Stockholms Yrkeshögskola och Umeå Universitet.
Sedan 2010 år driver KC Wallberg Restauration Gubbhyllan och Stora Gungan Krog på Skansen, Stockholm. Sedan 2020 driver han Gastronoma där han skapar unika upplevelser med mat och vin.
Hans engagemang och expertis har gjort honom till en respekterad profil inom den svenska matvärlden. Han är en stark röst för det genuina mathantverket och gediget producerade viner. Han vurmar för hängivna och medvetna producenter. Genom att importera riktigt bra viner fulländas den gastronomiska upplevelsen han skapar. Med unika smakupplevelser och event får konsumenter en möjlighet att komma nära dessa unika hantverksviner.
KC Wallberg Matateljé är det mest exklusiva erbjudandet inom Gastronoma där vi destillerat ner erbjudandet till en personlig gastronomisk upplevelse skräddarsydd för ett mindre sällskap på 4-6 personer. Matinnovatören KC Wallberg har skapat sitt eget kök i norra Stockholm med ett walk-in växt-hus, ute-kök och en lounge del inne i köket. Här bjuder han in till att uppleva en kväll i gastronomins ära.
Vi skapar en skräddarsydd måltid med 6-12 rätter i en helt privat miljö som serveras i rätt takt med fokus på matens berättelse. Ett utbildande kåseri om råvaror, jordbruk, jakt, fiske och vinbondens engagemang i jorden som ger druvorna förutsättningar att ta upp smaktoner, få livskraft och karaktär. En helhetsupplevelse i gastronomi från jord till bord.
Gastronoma är en upplevelseinnovatör inom mat och dryck. Med precision, respekt för traditioner och djup kunskap inom gastronomin skapar vi upplevelser utöver det vanliga. Våra kunder är ambitiösa, kunniga, ser helheten och vill vara med och skapa ’rätt upplevelse, för rätt sammanhang’ tillsammans med oss.
Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
Nya traditionen startar med middag och barhäng
En nyårsmiddag på Stora Gungan är avslappnat, men med hög ambition och inspiration från de klassiska smakerna.
