Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
PROGRAM
18:30
Välkomstmingel med drink och urval av smaker och tilltugg.
18:50 – 19:00
Nyårskåseri och menypresentation
19:00 – 22:30
Avsmakningsmeny serveras
23:00 – 00:15
Sollidsscenen med livesändning och Sveriges officiella nyårstal och framförande av ”Ring klocka ring”.
M E N Y
Ankomst
Trio på sensommarens smaker & skörd
Första serveringen
”Ceviche” på sotad röding
shiitake & belugalinsragu
Andra serveringen
Bisque på hummer & havskräfta
ört- & tomatcrostini
Tredje serveringen
Kronhjorts-”Wellington” med anklever & svart trumpetsvamp
saltbakad beta, rotfruktsragu & mustig rödvinssås
Fjärde serveringen
Trio på svenska gårdsostar
konfektyr, aprikosmarmelad samt krydd- & surdegscrostini
Femte serveringen
Hallon- & blåbärs-”Gino”
vaniljcrème & nyvevad glass på rostad mandel
Till kaffet
Nybakad liten mazarin & saltkolatryffel
Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
På stora gungan vill vi skapa en nyårskväll som känns avslappnad, varm och generös
– men med höga ambitioner i köket.
Baren öppnar lite tidigare på kvällen för den som vill börja med ett glas, träffas och komma in i nyårsstämningen. Därefter klockan 19:00 serverar vi en trerätters nyårsmiddag med en liten försmak och avslutande kaffegodis.
Menyn hämtar inspiration från några av de smaker som hör den svenska vintern och den klassiska festmåltiden till – svamp, forellrom, hjort, rödvin, hallon, mandel och saltkola – men tillagade och presenterade på vårt sätt.
En bra middag, något gott i glaset och gott om tid för samtal runt bordet.
Kanske början på en ny nyårstradition på Stora Gungan.
Varmt välkommen!