Kurs
Grillning på riktigt. Temperatur, syre, teknik och timing – från lågtemp till direkt hetta och rök.
Kreativa & aktiva matupplevelser med Gastronoma & KC Wallberg
Ni har restaurangen helt för er själva. En privat miljö där struktur och professionalism möter kreativ frihet. Här arbetar vi tillsammans, med tydlig vägledning och ett gemensamt mål: att skapa något som faktiskt betyder något.
KC Wallberg, grundare av Gastronoma, har en lång och mångsidig bakgrund inom gastronomi, pedagogik och restaurangdrift. Med erfarenhet från undervisning vid Umeå Universitet, uppdrag kopplade till Karolinska Institutet och verksamhet i kök från Skandinavien till New York, bygger varje kurs på verklig kunskap – inte teori utan förankring.
Det som särskiljer oss är enkelt:
vi lär inte ut recept – vi lär ut förståelse.
Ni får verktyg, insikter och ett arbetssätt som går att använda långt efter att kvällen är slut.
Glädjen i att skapa tillsammans är central, men lika viktigt är modet att tänka själv. Vi vill att varje deltagare lämnar med en känsla av riktning – och lust att fortsätta utvecklas.
Ett exempel på kvällsupplägg
17:00–17:15
Ankomst med tilltugg och välkomstdrink
17:15–17:45
Introduktion – kvällens tema, mål och arbetsmetodik
17:45–18:00
Ombyte och fördelning av stationer
18:00–19:30
Praktiskt arbete i köket under handledning
19:30–21:30
Gemensam middag – vi äter det vi skapat
21:30–22:00
Kaffe och öppna samtal – reflektioner och frågor
22:00–23:00
Fördjupning, samtal och möjlighet att stanna kvar
23:00
Avslut
Vill ni fortsätta kvällen finns möjlighet att addera bar, mingel eller dans fram till 01:00.
Vill ni förlänga kvällen?
Det finns möjlighet att lägga till bar, mingel eller dans fram till 01:00.
Ladda ner fullständig information i nedan PDF:
Grillning är en av våra mest sociala matupplevelser – men hur bra är vi egentligen på att grilla optimalt?
Vi går igenom temperaturkontroll, luftflöde och syresättning, samt olika tekniker som lågtemperatur,
snabbgrillning, rökning och bakning.
Kursen passar både experten och nybörjaren – alla lämnar med nya insikter och en fördjupad kärlek till grillen.
