Colombaia

Colombaia

Colombaia är en liten, biodynamisk vingård belägen i Colle Val d’Elsa i Toscana, där Helena Variara och Dante Lomazzi odlar sina fyra hektar vinrankor med djup respekt för naturens rytmer. Sedan 1999 har de arbetat ekologiskt och från mitten av 2000-talet enligt biodynamiska principer, vilket har lett till certifiering från både Suolo & Salute och Demeter.

Vingården är mer än bara vinrankor; det är ett levande ekosystem där druvor, fruktträd, grönsaker och djur samexisterar i harmoni. Jorden är rik på kalk och fossila snäckskal, vilket ger vinerna en unik mineralitet. Den närliggande havsbrisen bidrar med friskhet och subtila salta toner till vinerna.

Helena och Dantes filosofi bygger på att arbeta i samklang med naturen och himlakropparnas cykler. De följer en biodynamisk kalender där arbetet i vingården anpassas efter stjärntecken och månens faser. Till exempel sker skörden först efter fullmåne, eftersom de tror att druvorna då har uppnått optimal mognad.

I källaren sker vinifieringen med minimal intervention: spontan jäsning med naturlig jäst, ingen klarning eller filtrering, och endast en liten mängd svavel vid buteljering, om ens det. Varje årgång speglar sin unika karaktär, och etiketten på flaskan ändras för att visuellt representera årgångens särdrag.

Colombaia producerar cirka 10 000 flaskor per år, där viner som “Vigna Vecchia” och “Vigna Nuova” uttrycker djupet och komplexiteten hos Sangiovese och andra lokala druvsorter. Deras viner är eftertraktade internationellt och finns främst på marknader i Storbritannien, Kanada och USA.

Helena och Dantes arbete på Colombaia är ett inspirerande exempel på hur tradition, innovation och respekt för naturen kan förenas för att skapa viner med själ och autenticitet. Genom deras engagemang visar de att det är möjligt att producera vin som inte bara smakar gott, utan också berättar en historia om platsen och människorna bakom varje flaska.