Få saker förenar människor som doften av nygrillat, gemenskapen runt elden och glädjen i att dela en
måltid som skapats tillsammans
Få saker förenar människor som doften av nygrillat, gemenskapen runt elden och glädjen i att dela en
måltid som skapats tillsammans.
Hos Gastronoma och KC Wallberg bjuder vi in till en unik sommarmiddag i en historisk och exklusiv
miljö, där ni har platsen helt för er själva – med naturen, elden och smakerna i centrum.
Platsen är restauration Gubbhyllan eller på Stora Gungan, Skansen. Beroende på uppsättning kan vi ta
emot från 15 gäster och uppåt.
Att få vara i en egen miljö, bortom vardagens tempo, gör något med både samtalen och smaken. Här
finns tid för närvaro, kreativitet och det där självklara som uppstår när människor möts över vällagad mat
och glödande kol.
Förrätt
(välj ett alternativ)
• Lerpottasill med färskpotatis, skivat ägg, mild matjessill, plockade örter och brynt smör
• Råraka med basilikacrème, wakame, gravad/rökt lax, örtolja (tillägg +20 kr per person)
Från grillarna
Ett urval av säsongens bästa råvaror tillagade över glödande kol och keramiska grillar – en smakupplevelse som förenar eld, doft och hantverk.
• Citrusmarinerad fläskkarré
• Majskorv “Creole style”
• Urbenat kycklinglår med ingefära & chimichurri
• Helgrillrökt laxsida
• Högrevs-sliders, 50 g
• Helgrillad rotselleri
Tillbehör & tillagade sallader
• Baljväxtsallad med citrus, aromatiska örter, ingefära & chipotle
• Grillad betasallad med spenat & honungsrostade valnötter
• Variation på tomater i färg, doft och form med ruccola & basilika
• Gotländsk potatissallad med grön sparris & ramslök
• Rostade gotländska morötter i kryddor och variation
• Löksallad
• Picklad fänkål- & gurksallad
Såser & spreads
• Nordisk örtgremolata
• Örtcrème
• Mangosalsa
• Aioli med Karljohansvamp
Bröd
• Surdegsbröd / Levain
Efterrätt
Kokos-crème caramel med variation på bär, crumble &
kanderad mandel – serverad i burk.
Pris exkl. / inkl. moms
Grillmeny “Basic” Minimum 15 personer: 647 / 725 kr per person
Välkomstbubbel – Cava Extra Brut, Serveras vid ankomst, per flaska: 420 / 525 kr per fl.
Välkomstbubbel alkoholfritt, Per flaska: 219 / 245 kr per fl.
Dryckespaket – 2 glas öl/vin, Fast pris (ej Cava): 196 / 245 kr per person
Kaffe/te-service, Beräknas på hela sällskapet: 48 / 54 kr per person
Vi vill att er upplevelse hos Gastronoma & KC Wallberg ska kännas trygg och välplanerad redan från
första kontakten. Därför tillämpar vi tydliga och transparenta bokningsvillkor som gör det enkelt att
planera, oavsett om ni är ett mindre sällskap eller ett större företagsevenemang.
Vi hjälper er gärna att justera antal gäster och upplägg längs vägen – men följande riktlinjer gäller för
bokning och avbokning:
Moment
OSA preliminärt gästantal: 21 dagar före evenemangsdag
Bekräftat antal gäster: 10 dagar före evenemangsdag
Avbokning
Avbokning mer än 30 dagar före event Ingen kostnad
Avbokning 21–29 dagar före event 20 % av bokningsbeloppet
Avbokning 7–20 dagar före event 50 % av bokningsbeloppet
Avbokning 3–6 dagar före event 90 % av bokningsbeloppet
Avbokning 2–0 dagar före event 100 % av bokningsbeloppet
Restauration Gubbhyllan välkomnar alla gäster, och vi gör vårt bästa för att möta olika behov av tillgänglighet.
Det går att ta sig ända fram till huset med rullstol. En ramp finns vid entrén till Gubbhyllans entréplan.
För att nå matsalen finns ett trappsteg, men vid behov kan en mobil ramp förbeställas utan kostnad för att göra övergången smidig.
Från Skansens huvudentré finns även hiss upp till Gubbhyllans platå.
Efter Skansens ordinarie stängningstid finns möjlighet att köra fram med bil ända till Gubbhyllans entré – detta sker i samråd med personalen vid bokning.
Under julperioden är entrén öppen vissa kvällstider.
Om huvudentrén är obemannad finns tydlig skyltning till gästentrén (den längst till vänster). Där finns en porttelefon kopplad till Vakthuset, som fjärröppnar grinden för våra gäster.
Tillgänglighet Stora Gungan
Begränsat tillgänglighet, bred och rak sidotrappa finns utifrån upp till loftet.
Garderob och WC på källarplan.
Ingen hiss finns eller handikapptoalett.
Ett anrikt etablissemang som bjuder på en historisk miljö precis innanför Skansens grindar på Djurgården i Stockholm. Dagtid ett mat-café med lunch och bakverk samt öppet för abonnemang. Kvällstid öppet för bokning av middagar alla tider, året om. Med vår precision, balans och kvalitet inom mat och dryck är vi en unik upplevelseinnovatör. Tillsammans med era idéer skapar vi träffsäkra firanden för er med vår vision, filosofi och metod.
Vid rulltrappans topp på Skansen ligger Stora Gungan Krog i en byggnad med anor från medeltiden som alltid serverat vad traditionen bjuder och så även idag. Allt vi serverar lagas från grunden med utvalda råvaror från hantverkskunniga producenter vi känner väl till. På så sätt blir vår mat gedigen, enkel och god.
